Wanilia to jedna z najdroższych przypraw świata. Pochodzi z Meksyku, a do Europy przywieźli ją Hiszpanie. Małe miasteczko Papantla, położone u wybrzeża Zatoki Meksykańskiej, było niegdyś centrum handlu wanilią. Rdzenni mieszkańcy regionu znali sekret jej uprawy.

Kerala, stan w południowo-zachodnich Indiach, słynie z uprawy kardamonu. W tropikalnym monsunowym klimacie rolnicy zmagają się z wyzwaniami związanymi z uprawą „zielonego złota”. Muszą stawić czoła drobnym szkodnikom, które niszczą ich uprawy, oraz dzikim słoniom, które tratują plantacje.

Moluki, znane jako Wyspy Korzenne, leżą we wschodniej części Archipelagu Malajskiego. W epoce kolonialnej były bezcennym źródłem przypraw, przede wszystkim goździków i gałki muszkatołowej. Brytyjczycy, Portugalczycy i Holendrzy toczyli wojny o aromatyczne skarby Moluków. Dziś mieszkańcy wysp podtrzymują rolnicze tradycje przodków.

Cynamon uzyskuje się z wysuszonej kory cynamonowca, drzewa, które rośnie na Sri Lance. Niegdyś europejskie mocarstwa kolonialne walczyły o monopol na handel cynamonem cejlońskim. Do dziś tę aromatyczną przyprawę pozyskuje się w dość skomplikowany, wymagający cierpliwości i staranności sposób.