Pojawienie się domowych zamrażarek w połowie XX wieku zapoczątkowało światowy boom na mrożonki. Dziś ich asortyment jest bardzo szeroki, obejmuje m.in. warzywa, owoce, ryby i gotowe dania obiadowe. Jednocześnie trwa spór o to, czy mrożona żywność jest zdrowa i czy nie traci swoich pierwotnych właściwości odżywczych oraz walorów smakowych. Dokument przedstawia aktualny stan wiedzy na ten temat.