Jak zawsze roześmiany i pełen energii Ainsley Harriott rozkoszuje się urokami śródziemnomorskiej wyspy, na której mieszają się wpływy wielu kultur. Przemierza Maltę wzdłuż i wszerz, próbując lokalnych potraw i robiąc zakupy na targach. W tutejszej kuchni znajduje smaki typowe dla południowej Europy i krajów arabskich. To pyszne połączenie zainspiruje go do stworzenia własnych przepisów.