Pourquoi les aliments ultra-transformés sont-ils si irrésistibles et comment en sont-ils venus à dominer la culture alimentaire ? Ces quarante dernières années, les géants de l'alimentation ont déployé des trésors d'ingéniosité - et de cynisme - pour accroître les ventes de leurs produits au mépris du coût pour la santé. Zoom sur les stratégies mises en oeuvre par les grands groupes de l'alimentation.