Né à Villeneuve-Loubet en 1846, Auguste Escoffier monte à Paris à 19 ans, où il débute comme commis de cuisine. Le jeune chef visionnaire va alors allier progrès technique et art culinaire raffiné pour révolutionner les plaisirs de la table. Ce manager avant l'heure rationnalise le métier, allège les plats - des recettes inspirées devenues signatures - et dresse les assiettes comme des tableaux.
Critiques
Ce portrait savoureux et documenté retrace le destin exceptionnel du père de la gastronomie française. Sa vie comme ses idées novatrices en cuisine sont reconstituées par des images d'archives et par des scènes reconstituées. Auguste Escoffier, qui a hissé la cuisine au plus haut, reste une légende comme l'expliquent plusieurs grands chefs actuels, Thierry Marx, Yves Camdeborde, Michel Roth.
Informations techniques
- Qualité Vidéo :
- Qualité du son :
- Pays : France
- Contrôle Parental :
- Langues : Français (VO)