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Un rendez-vous incontournable pour tout savoir sur les initiatives, les évolutions et les acteurs du monde de la transition en région Provence Alpes Côte d'Azur.

De la haute vallée de l'Ubaye jusqu'à la cathédrale de la Major, Éric Dehorter évoque ce parcours historique en compagnie d'une spécialiste des marbres des Alpes, Céline Laforest.

Il faut de nombreux acteurs pour transformer le fil de laine et arriver au vêtement.

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Pour les fêtes, gros plan sur les épices de Madagascar et sur la courge, puis découverte du Festival Umamiammm à Montpellier, consacré aux fermentations et à la 5e saveur.

Au menu, une récolte de gingembre dans les Hautes-Alpes, une salade de jeunes pousses et de graines germées, sans oublier un tartare d'algues et des makis végétariens.

Certaines plantes comme la quinoa ou le sarrazin sont des aliments complets qui possèdent tous les acides aminés pour faire de la protéine.