La cuisine normande refait son trou

Longtemps qualifiée de bourgeoise, la cuisine normande est passée de mode au tournant du siècle avant de renaître avec éclat. La nouvelle cuisine normande trouve son ancrage dans un terroir exceptionnel qui frise l'autonomie alimentaire. Avec ses 600 kilomètres de côtes, son bocage, ses élevages qui ont su maintenir en nombre les races locales d'animaux, tout peut être cuisiné avec les ressources locales.