Par-delà le bien et la food

Le dissentiment politique trouve son expression dans la nourriture alors que Sophia cuisine des boulettes de poisson avec une sauce au curry. Nous rencontrons un chef qui a réalisé un livre de cuisine de protestation et une femme noire qui fait une ...

Des boeufs vieillissants aux steaks imprimés en 3D, nous explorons l'avenir de la viande. Sophia sublime le boeuf avec du beurre composé, rencontre un boucher végétalien et une Vénézuélienne qui réalise un Trump Burger.

Une famille ramène du café d'une zone de guerre au Michigan. Sophia prépare des Bundt cake au café glacé et rencontre le Moine de Mohka. De plus, une expérience sociale sur l'histoire des Noirs avec du café noir.

Les producteurs de champagne sont confrontés à la pandémie, tandis que Sophia cuisine du porc en croûte de fenouil avec une sauce au champagne et au raisin. Découvrez une pétillante impératrice, alors que Taji rencontre un négociant en douceurs alcoolisées.

Le Mexique interdit la malbouffe pour lutter contre les maladies alors que Sophia prépare un dîner avec des aliments en conserve et surgelés. Nous examinons les impacts commerciaux sur la tradition et rencontrons des amateurs de collations parcourant ...

Le Liban délaisse la viande en pleine crise économique alors que Sophia cuisine un Kibbeh végétalien. Rencontrez un chef new-yorkais travaillant pendant la pandémie et un détenu ayant transformé son lit en barbecue.

Les sanctions en Russie contribuent à l'émergence d'une nouvelle industrie et Sophia prépare des Sirniki sucrés et salés. Un photographe explique pourquoi les Russes plus âgés stockent un mois de nourriture dans le garde-manger.

Nous célébrons le vainqueur inattendu d'une année bizarre en plongeant dans la manie des champignons. Sophia prépare une soupe aux champignons sauvages et discute avec la première mycologue chilienne.

Les restaurateurs ouïghours utilisent la nourriture pour préserver leur patrimoine alors que Sophia cuisine des brochettes d'agneau Kewap. Nous rencontrons le fondateur d'une école ouïghoure et une Tiktokeuse mêlant militantisme et tutoriels de maquillage.

La pêche passe aux réservoirs intérieurs pour répondre à la demande alors que Sophia prépare des bols de poke au saumon. Nous rencontrons un défenseur de l'environnement qui investit pour des eaux plus propres et voyons les plongeuses Ama du Japon.

Les cartels mexicains s'imposent dans la tendance des avocats en Amérique alors que Sophia cuisine avec du cactus pour faire des tacos de poisson aux nopales. Nous rencontrons un expert de la chaîne d'approvisionnement et apprenons les origines de ...

Les agriculteurs de Fukushima au Japon travaillent pour surmonter la stigmatisation de la radiation alors que Sophia prépare un pudding de riz noir et une compote de pêches. Nous rencontrons une sommelière qui affirme que le saké de Fukushima n'est ...

Les Vénézuéliens désespérés se tournent vers le thé pour lutter contre le coronavirus et Sophia prépare des citrons confits et discute du moment où la nourriture peut être considérée comme un médicament.

Les Australiens exploitent une espèce envahissante pour une alternative laitière alors que Sophia prépare des gaufres au lait de chèvre glacé. Nous rencontrons un éleveur laitier analysant l'impact des alternatives au lait.

Face à des questions sur les méthodes agricoles conventionnelles, beaucoup cherchent à faire plus avec moins. Nous rencontrons des personnes construisant les fermes de l'avenir et Sophia nous montre comment faire du chou braisé.

Alors que COVID fait des ravages dans les restaurants, nous rencontrons ceux qui sont impactés. Sophia leur rend hommage en cuisinant et rencontre un expert suggérant qu'il existe des modèles économiques prometteurs en plein essor.

La Chine booste son industrie de la vente à emporter à un coût alors que Sophia utilise des restes de restaurant dans un plat. Nous rencontrons des chefs en congé qui se tournent vers la livraison et saluons le sac Merci.

Nous rencontrons les habitants d'Ikaria qui cuisinent une manière de vivre saine alors que Sophia prépare un classique méditerranéen. Nous demandons si le régime de la zone bleue peut être reproduit dans le monde entier.

Nous allons à la récolte annuelle du safran pour comprendre pourquoi l'épice légalement protégée du Cachemire est si convoitée. Sophia explore les racines du commerce des épices et prépare une crème brûlée au safran et au chai.

Les entreprises françaises parient gros sur les insectes en tant qu'aliment tandis que Sophia nous montre comment cuisiner avec des insectes à la maison. Nous explorons les aliments interdits qui pourraient bientôt se retrouver dans nos assiettes.

Des décennies d'instabilité politique pèsent sur le plat national de l'Irak, la carpe grillée. Sophia nous montre comment faire de la sauce Masgouf et rencontre un chef qui perpétue son héritage à travers la nourriture.

Counter Space s'attaque au racisme systémique dans les systèmes alimentaires américains. Sophia rend hommage à la légendaire chef Edna Lewis en cuisinant et discute avec la star culinaire Kia Damon.

Sophia explore l'accès des enfants à la nourriture au Kenya et cuisine un ragoût traditionnel kényan. Nous rencontrons des enseignants de New York comblant le fossé de la faim aux États-Unis et rendons hommage à la modeste boîte à lunch.

Counter Space explore le rôle qu'a joué l'isolement dans les troubles alimentaires l'année du covid. Sophia et son amie Jessie Kahnweiler cuisinent à distance et créent des liens pendant le confinement.