Sous la houlette du chef-vedette Masaharu Morimoto, les huit candidats découvrent la cuisine et les membres du jury. La compétition commence avec l'Ikouze challenge, un défi dont le vainqueur remporte un avantage pour la seconde étape : le Kesshou. Le premier challenge évalue leurs connaissances des règles du sushi, mais, pour le deuxième, il faudra les briser.

La confection d'un hot roll parfait donnera un avantage certain au candidat qui remportera le premier challenge. Quant au second, il sera élaboré autour d'ingrédients qui apportent du piquant.