W wielu zakątkach świata sfermentowane pokarmy od wieków są ważnym elementem jadłospisu. Niektóre z tych specjałów - np. japońska pasta miso i koreańskie warzywa kimchi - zyskały światową popularność. Inne, jak przetwory z mleka jaka czy potrawy ze sfermentowanych ryb lub owoców morza, są spożywane lokalnie. Wraz z autorami serii zobaczymy, jak się je przyrządza. To może być nieprzyjemny widok.