C'est le dernier duel pour tenter de réintégrer la tente. Les deux pâtissiers en lice vont devoir prouver qu'ils maîtrisent les grandes techniques de la pâtisserie en réalisant à l'aveugle la recette de la tarte Saint-Honoré revisitée. Celui ou celle qui l'emportera retrouvera sa place dans le concours.

Le dernier pâtissier éliminé affronte le gagnant du face-à-face de la semaine précédente. Les deux pâtissiers vont devoir s'attaquer à une technique pâtissière incontournable pour qui veut sublimer un entremets : le glaçage miroir. Noëmie et Mohamed vont tout leur expliquer sur sa préparation délicate.

Les pâtissiers en lice vont s'attaquer à la mythique technique pâtissière du trompe-l'oeil, qui charme les yeux et les papilles des gourmets depuis des siècles, tout en titillant leur esprit. Comme Mohamed, qui leur fera goûter sa crème brûlée aux saveurs d'une tarte citron meringuée, ils devront reproduire visuellement un dessert qui, au goût, devra en être un tout autre.

Les pâtissiers vont devoir prouver qu'ils maîtrisent les techniques de base de la pâtisserie en réalisant à l'aveugle la recette du Royal au chocolat ! Le dessert devra être à la pâte à tartiner maison. Dans ces défis sucrés, qui parviendra à maîtriser les différentes techniques de cuisine du chocolat ?

Les deux pâtissiers en lice s'attaquent à une des techniques les plus incontournables de la pâtisserie : le macaronage. Noémie et Mohamed vont tout leur expliquer afin de réussir à coup sûr le grand classique qu'est le macaron. Pour prolonger l'ambiance d'horreur de la semaine, les pâtissiers doivent en réaliser 13, chiffre maudit, aux visuels horrifiques. Au programme également, les meilleurs moments des 12 saisons du concours ainsi que les coulisses et les inédits de la semaine.

Le pâtissier sortant du jour et le gagnant du face-à-face de la semaine précédente s'attaquent à une technique incontournable en pâtisserie : la pâte à chou. Noémie Honiat et Mohamed, pâtissier emblématique de la saison 10, leur donnent toutes les astuces pour réussir leur pâte à choux, une préparation capricieuse.

Les 12 pâtissiers amateurs encore en lice embarquent pour le tour de France des gâteaux. Pour commencer, chaque pâtissier doit réaliser le gâteau-wagon qui représente au mieux sa région, ses origines ou son histoire. Les candidats doivent ensuite reproduire le célèbre escargot du chef Quentin Billeau.

Le pâtissier sortant du jour va affronter le gagnant du premier face-à-face. Ils vont être mis au défi sur une nouvelle technique pâtissière de base : le pochage. A travers une démonstration riche en techniques et astuces, Noémie et Mohamed dévoilent tous leurs secrets pour réussir ce geste délicat.

La compétition de la dernière chance est de retour. Deux nouveaux chefs font leur entrée : Noëmie Honiat et Mohammed, demi-finaliste de la saison 10 du Meilleur pâtissier. Ils challengeront les candidats sur les grandes techniques de la pâtisserie : le pochage ou la pâte à chou.