Cuisine zéro déchets

Des études montrent que les glucides sont les aliments les plus fréquemment jetés à Singapour. Comment transformer des glucides périmés en de nouveaux plats ?

Tous les ans, un foyer singapourien jette plus de 19 kilos de nourriture périmée. Le chef Isaac Henry enquête sur la date de péremption des aliments.

Les Singapouriens consomment 16 kilos de poisson par an, mais jettent certaines parties jugées non comestibles. Le chef Isaac Henry se demande comment les accommoder.