Cuisines des terroirs

Zeppelinai, longs feuilletés aux pommes de terre fourrés de viande de porc et kugelis, soufflés de pommes de terres au poulet, fricassées de poissons et sandres enrobés de pâte sont les principaux plats de la roborative cuisine lituanienne.

Les Sami sont le dernier peuple autochtone d'Europe à vivre de l'élevage de rennes. Hilde et Mattis Danielsen, tous deux Sami, se nourrissent de mousses et lichens et de viande de renne.

Sur la presqu'île du cap Bon, en Tunisie. Comme chaque année, avril marque pour Fatma Makhlouf et sa famille le début de la cueillette des fleurs de bigaradier. Si les fruits de cet oranger amer sont impropres à la consommation, ses fleurs très parfumées servent à fabriquer l'eau de fleur d'oranger et de précieux parfums. Au verger, toute aide est la bienvenue et la famille Makhlouf met la main à la pâte.

En Bulgarie, dans le massif des Rhodopes, Desislava et Zahary Manolevi élèvent 300 brebis Tsigai. Cette race ancestrale produit un lait d'une richesse exceptionnelle.

Le ciment de la communauté afro-caribéenne qui vit à Londres, c'est une cuisine dense aux sauces créoles et aux mélanges d'épices et d'aromates.

Tina Paidis et Voltas Christodoulidis ont quitté Athènes pour s'installer en Crète. Ils sont aujourd'hui à la tête d'une coopérative spécialisée dans les produits bio de l'île.

Conny Jansson, Veronika Olofsson et leurs deux fils habitent l'archipel d'Äland. Dans leur ferme, ils perpétuent les traditions culinaires de la région.

Dans sa ferme Casa Bartuelo située dans le nord verdoyant de l'Espagne, Sila Fernández perpétue une tradition séculaire : la culture de la faba.