Voyage en cuisine

Au Danemark, deux amis, Martin et Simon, préparent pour le journaliste Antoine Leclaire l'équivalent nordique du croissant : le spandauer à la crème.

A Zanzibar, la mer est source de nourriture primordiale à la base du plat du jour : le samaki wa kupaka, un poisson grillé avec une sauce au lait de coco.

La tourte à la bière irlandaise : la Guinness Pie - Le goût du pays : Mandy, une Irlandaise à Paris.

Voyage dans les cuisines et les traditions japonaises. La pâtisserie sacrée du Japon : le mochi - Le goût du pays : Yasuko, une Japonaise en Dordogne.

A Dublin, le journaliste Arnaud Théry déguste un Irish Stew, un ragoût d'agneau et de pommes de terre traditionnel, préparé par le chef Dave Power.

Au menu de l'épisode du jour : saké et restaurant au coeur du quartier des geishas et surtout une recette qui respire la tradition locale : le tempura.

Le chef du jour, le très reconnu Sébastien Bras a cuisiné pour notre journaliste Alexis Sarini, une truite de l'Aubrac, façon gastronomique.

Direction Batroun, une ville dans le nord du Liban, dans les cuisines du chef Georges Mokbel qui fait découvrir un dessert qui respire le Liban : le halawet el-jibn.

Alexis Sarini déguste un pâté chinois, le hachis préféré des Québécois à base de maïs, viande et pommes de terre, préparé par la cheffe Jocelyne Gingras.

Qui a dit qu'une tranche de pain ne pouvait pas être un plat gastronomique ? Dégustation d'une tartine venue du Nord : le smoerrebroed danois.

N'appelez pas le moghrabieh le couscous libanais ! Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous explique l'origine maghrébine de ce plat.

Un mariage à l'irlandaise : le saumon à la sauce whiskey Face à la mer. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, parle de l'histoire qui unit le saumon et l'Irlande.

Pour déguster la version zanzibarie du riz pilau, une spécialité transnationale, Nawelle Senad s'est rendue dans les cuisines du chef Masoud Salim.

A l'intérieur du Ring, dans les rues parfois exiguës du Ier arrondissement viennois, un hôtel s'est approprié la paternité de la Sachertorte malgré les rivalités.

La viande de Kobe est mondialement connue comme étant l'une des plus savoureuses, mais aussi l'une des plus chères. Le chef Kazumi Kawamukaï est un véritable artiste de la viande.

A Copenhague, le plat national, le stegt flaesk, se prépare avec peu d'ingrédients : de la poitrine de porc, des pommes de terre, et une béchamel pour accompagner le tout.

A chaque coin de rue, dans chaque famille, dans toutes les villes du Liban, on retrouve différentes versions de la recette du jour, le kebbé.

Direction le Grand Nord et les forêts suédoises pour cette recette hors norme : le steak de renne, spécialité de la Laponie suédoise.

Amina Hamis-Juma prépare un mchicha wa nazi, ragoût d'amarante au lait de coco typique de l'île de Zanzibar, en Afrique orientale.

Sur les rives du Saint-Laurent, une spécialité ferait bondir les Italien : la pizzaghetti. Le chef Bob résume ce plat simplement : la combinaison de l'utile à l'agréable.

Voyage dans les cuisines de l'Irlande, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. Au sommaire : La soupe de poisson irlandaise : la seafood chowder. - Le goût du pays : Zara, une Irlandaise en Espagne.

Au pays du Cèdre, le mezzé est roi. La farandole de petits plats qui composent le mezzé sont nombreux. La journaliste Clémence Fournival s'est concentrée sur les classiques.

A Copenhague, il n'y a pas que la statue de la Petite Sirène qui rayonne. On a aussi les fricadelles, ces fameuses boulettes de porc hachées.

Dans les monts du Cantal, les traditions culinaires comme la truffade respirent la convivialité. Mais attention, son nom peut être trompeur : pas de truffe dans la casserole.

Voyage dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. La soupe des andes péruviennes : le chairo - Le goût du pays : Ingrid, une Péruvienne à Lyon.

Dans l'Alentejo, l'açorda était la recette que les paysans consommaient lors des mauvais jours, lors des faibles récoltes. Le chef Jacinta Belbute ambitionne d'enrichir la recette.

À Stockholm, les boulettes de viande sont légion dans les assiettes, même dans celles d'un géant de l'ameublement. Dégustation de köttbullar.

A Zanzibar, mangues, pommes de terres, boeuf et manioc font étonnamment bon ménage dans l'urojo, une soupe typique et traditionnelle de l'archipel.

Il en existe de toutes sortes, sucrées ou salées, en plat de résistance ou en dessert, mais une chose est sûre : en Autriche on ne peut pas vivre sans Knödel.

A São Paulo, la viande grillée, c'est tout un art. La journaliste Anne-Laure Desarnauts déguste le barbecue à la brésilienne avec le chef itinérant Marcos Paulo Pagliari Braga.

A Nice, les légumes se dégustent garnis d'une farce. La journaliste Clémence Fournival rencontr le chef Thomas Issautier et sa grand-mère pour déguster les petits farcis.

A Montréal, le bagel, c'est une institution. Mais gare à ne pas confondre ce petit pain juif, devenu emblématique du Québec, avec son cousin new-yorkais.

La cheffe Lisa Lönner initie Alara Bordier au hareng fumé aux herbes, un plat qui s'invite toujours à la table des Suédois pour célébrer Midsommar, le solstice d'été.

Dégustation du brigadeiro, petite boule sucrée et chocolatée, dans le premier salon de thé de São Paulo entièrement dédié à ces douceurs tenu par Juliana Motter.

Dans les tavernes de la ville de Vienne, un plat réconfortant fait l'unanimité. Le tafelspitz est une préparation où la viande de boeuf occupe une place de maître, mais elle n'est rien sans ses accompagnements : haricots, béchamel, épinards à la crème, sauce raifort et ciboulette.

Sur la Côte d'Azur, la pissaladière, cette tarte fine aux oignons, aux anchois et aux olives noires, a su se faire une place dans le coeur des Niçois.

La journaliste Clémence Fournival s'est rendue dans l'arrière pays niçois pour déguster les raviolis aux blettes aux côtés du chef étoilé Christophe Billaud.

Consommés sur les foires et les marchés du Brésil, les pastel de feira est un délicieux chausson symbolise la fusion des cuisines japonaise et brésilienne.

Zoom sur les étapes de la préparation du wiener schnitzel, l'escalope panée viennoise, aux côtés du chef Lorenz Mang avant de croquer dans sa panure croustillante.

En Crête, on retrouve le poulpe à la carte de la plupart des tavernes et aussi sur les plus grandes tables. Coup de projecteur sur cette spécialité culinaire.

Voyage dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines. Le saumon mariné à la suédoise : le gravlax - Le goût du pays : Åsa, une Suédoise en Angleterre.

En Bretagne, l'amour du beurre se retrouve jusque dans ses desserts, par exemple le kouign-amann, réputé pour être le gâteau très beurré des Bretons.

Le couscous de São Paulo, c'est la rencontre de trois continents. Une journaliste est allée à la découverte de ce gâteau salé qui s'invite sur les tables des Paulistes.

Eté comme hiver, on retrouve la ciorba, une soupe paysanne, à la table de tous les Roumains et il en existe autant de recettes que de régions.

Dans les ruelles du Vieux-Nice, dégustation de l'emblématique pan bagnat aux côtés de la cheffe Sara Issautier, en mission pour faire labelliser le sandwich à l'UNESCO.

Connus pour l'onctuosité de leur farce et le croquant de leur feuille de chou, les sarmale : les choux farcis des paysans, ont conquis les cuisines roumaines.

Dégustation d'une recette devenue une icône de la gastronomie texane : les fajitas, en compagnie du chef Johnny Hernandez, qui officie à San Antonio.

Au Portugal, dans les paysages boisés de l'Alentejo, on mange une viande savoureuse et généreuse : le porc noir aux migas de l'Alentejo.

Au sud-ouest de la Sardaigne, sur la petite île de San Pietro se tient chaque été une pêche traditionnelle au thon rouge que l'on appelle la matanza.

Pâtisserie incontournable que l'on déguste en Jordanie, la knafeh est un dessert à la fois généreux et coulant.