Statystyczny Polak zjada aż 46 kg cukru rocznie. Składnik ten występuje w wielu produktach spożywczych – w chlebie, ketchupie, kaszkach dla dzieci. Warto uważnie czytać etykiety, by nie kupować przesłodzonych pokarmów. Czy są zdrowe zamienniki cukru? Katarzyna Bosacka przyrządzi wieprzowinę po syczuańsku, tartę z truskawkami i trufle daktylowe.

Do wielu sosów, dań obiadowych i ciast dodaje się trochę alkoholu. Czy da się go czymś zastąpić, nie obniżając walorów smakowych potrawy? Katarzyna Bosacka udowodni, że tak. Przygotuje krewetki w sosie winnym bez wina, pasztet mięsny z tonikiem i z sokiem z wiśni oraz tiramisu bez amaretto.

Produkty mleczne zajmują poczesne miejsce w polskiej kuchni. Nie wszyscy jednak mogą je spożywać. Śmietana i śmietanka zawierają 4 gramy laktozy w 100 gramach. Czym je zastąpić? Katarzyna ugotuje krem z kalafiora z chipsami z białej kiełbasy i makaron w sosie z napoju ryżowego oraz upiecze sernik bez sera.

Ograniczenie zużycia tłuszczu w kuchni może być wyzwaniem. Katarzyna Bosacka pokaże, jak to zrobić, nie rezygnując z ulubionych potraw. Przygotuje odchudzone wersje: kotleta de volaille z kurczaka, rosołu oraz frytek z ziemniaków i innych warzyw.

Dorosły człowiek powinien zjeść 1 g białka na 1 kg masy dziennie. Białko buduje nasze mięśnie, daje nam siłę i energię do działania. Jak pośród wielu produktów znaleźć te zdrowe i z dużą zawartością białka? Katarzyna przygotuje deser wysokobiałkowy z pistacjami i twarogiem oraz tatara z polędwicy wołowej.

Dla zdrowia, sumienia i planety – jest wiele powodów, dla których ludzie nie jedzą mięsa lub ograniczają jego spożycie. Sklepowe półki uginają się od produktów ze znakiem wege. Jak wybrać te o najlepszym składzie? Katarzyna przygotuje wegańską wersję kaszanki, tatara z trzech rodzajów pomidorów oraz wegeburgery.

Dużo tłuszczu, mało węglowodanów. W diecie keto spożywa się produkty wysokotłuszczowe, takie jak olej, masło, tłuste mięsa, ryby i sery, awokado, orzechy, nasiona oraz warzywa i owoce o niskiej zawartości węglowodanów. Katarzyna przygotuje kotlety z karkówki w sosie serowym, batony migdałowe oraz chleb z mąki migdałowej.

Żywność ekologiczna – produkowana bez sztucznych nawozów, pestycydów i antybiotyków. Produkty ze znakiem bio, organic lub eko w założeniu są zdrowe. Najlepiej szukać tych z unijnym certyfikatem, oznaczonych symbolem zielonego liścia. Katarzyna przygotuje pesto z bazylii z serem korycińskim, panna cottę oraz warzywne kiszonki.