L'histoire de la paysannerie européenne débute dans les ruines de Rome. Reconnue sous l'Antiquité, la figure de l'agriculteur, ce citoyen qui possède des terres, s'efface peu à peu avec le temps. Le paysan devient un semi-nomade proche des chasseurs-cueilleurs de la préhistoire. Cette économie peu productive nourrit efficacement l'humanité.
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