Pour cette 13e saison, ils sont 14 candidats en lice. Les apprentis pâtissiers se lancent dans l'épreuve créative au cours de laquelle ils vont devoir préparer un stand de marché. Vient ensuite l'épreuve technique avec le secret des grands chefs et l'incroyable tatin de Pierre-Jean Quinonero.

Les pâtissiers, entre les épreuves, bénéficient d'un espace rien que pour eux, l'Orangerie. Là, ils peuvent se confier et échanger avec Laëtitia Milot. Ils pourront laisser aller leur stress et se ressourcer. Mais le jeu est le jeu et à la fin, au sortir de la tente, ils ne seront plus que 12 sur 14.

Les 12 pâtissiers amateurs encore en lice embarquent pour le tour de France des gâteaux. Pour commencer, chaque pâtissier doit réaliser le gâteau-wagon qui représente au mieux sa région, ses origines ou son histoire. Les candidats doivent ensuite reproduire le célèbre escargot du chef Quentin Billeau.

Un train gourmand, une viennoiserie en forme d'escargot et une revisite du Paris-Brest sont au programme des défis à relever pour les douze pâtissiers encore en lice dans cette deuxième épreuve qui reçoit Quentin Billeau.

Les onze candidats doivent construire un village en biscuit. Dans l'épreuve technique, le chef pâtissier Aurélien Cohen partage ses secrets pour réussir une fantastique boîte à biscuits. Quant à l'épreuve surprise, elle consiste à réaliser une reproduction visuellement parfaite d'un biscuit en format XXL.

Le biscuit est au coeur de cette troisième émission où les onze candidats sont d'abord mis en défi de réaliser une maison avec un gâteau à l'intérieur. Ils suivent ensuite les conseils d'Aurélien Cohen pour réaliser une boîte à biscuits. Pour finir, les pâtissiers s'attellent à la confection d'un biscuit XXL.

Lors de l'épreuve créative, les pâtissiers doivent partir d'un symbole du Japon pour en faire un gâteau. Pour l'épreuve technique, les pâtissiers tentent de reproduire la recette du chef Yu Tanaka : le gâteau origami. Enfin, Cyril et Mercotte lancent un défi aux candidats : réaliser des gâteaux qui volent.

Cette fois, les pâtissiers amateurs ont pour mission de transporter Cyril et Mercotte au Japon par le visuel et par des saveurs originales. Les candidats doivent réaliser un gâteau inspiré d'un symbole du pays, reproduire la recette du gâteau origami du chef Yu Tanaka et, enfin, tenter de décrocher le cupcake d'or, en réalisant un gâteau qui vole.

Dans l'épreuve créative, les pâtissiers doivent réaliser en gâteau les bustes des personnages les plus effrayants qui soient. Chiara Sarpeggi invite les candidats à reproduire un gâteau ensanglanté. Le troisième et dernier défi consiste à revisiter un grand classique de la pâtisserie en gâteau totalement noir.

Après avoir réalisé des bustes de personnages effrayants, les apprentis pâtissiers suivent les consignes laissées par Chiara Serpgaggi pour faire le plus épuré des coeurs d'où coulera le sang, un coulis de fruits rouges. Dans l'épreuve surprise, il s'agit de revisiter un classique de la pâtisserie en noir.

Dans cette spéciale chocolat, les apprentis pâtissiers se défient en équipe, amateurs de chocolat au lait contre ceux qui ne jurent que par le chocolat noir. Dans l'épreuve créative, les candidats réalisent un animal totem. Une fois que le dessert a pris forme, ils doivent l'intégrer dans une autre pâtisserie.

Lors de l'épreuve surprise, les candidats travaillent les copeaux de chocolat et seront soumis au jugement du chef Etienne Leroy de la célèbre maison Lenôtre. Le dessert gagnant obtiendra un Cup Cake d'or d'immunité et sera mis en vente dans la boutique Lenôtre, un Graal pour les apprentis pâtissiers.

Les pâtissiers doivent réaliser un gâteau trompe-l'oeil. Pour l'épreuve technique, Kevin Ollivier, chef pâtissier d'un prestigieux palace en Suisse, défie les candidats de reproduire le gâteau avec lequel il a concouru pour la Coupe du monde de pâtisserie : le gâteau illusion d'optique. Pour l'épreuve surprise, les pâtissiers s'attaquent à un incontournable : le fruit en trompe-l'oeil.

Le thème des illusions gourmandes oblige les chefs à réaliser un gâteau trompe-l'oeil. Pour l'épreuve technique, Kevin Ollivier, chef pâtissier d'un prestigieux palace en Suisse, défie les candidats de reproduire le gâteau avec lequel il a concouru pour la Coupe du monde de pâtisserie : le gâteau illusion d'optique. Pour l'épreuve surprise, les pâtissiers s'attaquent à un incontournable : le fruit en trompe-l'oeil.

Le thème principal pour les pâtissiers est un retour en enfance. Les candidats doivent réaliser une maison de poupée en gâteau. Au cours de l'épreuve technique, les pâtissiers réalisent l'une des créations les plus bluffantes de la saison : un chien ballon au chocolat conçu par la cheffe Jade Genin.

Un retour en enfance sucré est au menu de ce numéro, dans lequel les pâtissiers doivent retrouver le goût de leurs jeunes années, où chaque gâteau était une fête.

Les pâtissiers doivent mettre à l'honneur une fête du sud de la France en gâteau. La deuxième épreuve voit Noëmie Honiat réaliser une version moderne de la rissole au pruneau en temps réel. Pour finir, les candidats doivent faire un clin d'oeil en gâteau à Marseille en tirant au hasard une saveur à intégrer.

La compétition prend la direction du Sud. Privés de recette écrite, les candidats tentent notamment de suivre Noëmie Honiat alors qu'elle réalise un dessert 100% Sud-Ouest : une version moderne et bluffante de la rissole au pruneau.

Les desserts célèbrent l'amour lors de cette 10e semaine de concours. Exceptionnellement, les candidats sont aussi nombreux que l'émission précédente, avec le retour du grand vainqueur des duels entre éliminés. Les pâtissiers amateurs s'attellent notamment à la recette ingénieuse de Titouan Claudet.

Le vainqueur des duels entre éliminés retrouve ses camarades pour cette 10e semaine de compétition consacrée à l'amour. Le dîner romantique, dessert truffé d'astuces élaboré par Titouan Claudet, et une collaboration avec d'anciens vainqueurs de l'émission sont au programme.

Pour les quarts de finale, Le meilleur pâtissier part au Portugal. Pour l'épreuve créative, les pâtissiers réalisent une création qui dépayse le jury. Le tramway jaune de Lisbonne, les vagues de Nazaré, la morue ou même Cristiano Ronaldo, les candidats devront faire voyager Cyril et Mercotte.

Pour l'épreuve surprise, les pâtissiers devront revisiter la pâtisserie la plus emblématique du Portugal, le pastel de nata. Pour s'assurer qu'ils ne s'écartent pas trop de la recette traditionnelle, Cyril et Mercotte seront épaulés par des ambassadrices attentives de la gastronomie portugaise.

Les quatre demi-finalistes s'affrontent sur le thème des recettes de famille. L'épreuve créative consiste en un gâteau trompe l'oeil d'une recette de famille. Pour l'épreuve technique, ils doivent réaliser un super strudel et pour l'épreuve surprise, un dessert qu'ils ont souvent raté à la maison.

Gâteaux trompe l'oeil d'une recette de famille, super strudel et réalisation parfaite d'un dessert souvent raté à la maison : les épreuves de ce numéro spécial recettes de famille ne manquent pas de piquant.

Suite et fin des demi-finales du concours lors de cette treizième émission. L'épreuve créative les amène à réaliser une boule à neige XXL 100% comestible qui évoque un souvenir marquant. Place ensuite à la technique où il s'agit de reproduire la boule de Noël chocolatée du chef Fabio Giambrone.

Des 14 pâtissiers amateurs au départ, ils ne sont plus que quatre à pouvoir prétendre au titre. Avant cela, il faut déjà se qualifier pour la finale, ce qui passe par la réalisation d'une boule à neige XXL, la reproduction d'un dessert iconique de Fabio Giambrone et une revisite de la couronne de Noël.

Pour la grande finale, Cyril et Mercotte ont organisé une fête mémorable afin de commencer la nouvelle année en beauté. José, Timothée et Tsiory doivent régaler un jury de prestige, avec Nina Métayer et Pierre Hermé, mais aussi le public venu déguster leurs incroyables créations.

Après 14 semaines de compétitions, ils ne sont plus que trois amateurs à pouvoir prétendre au titre de meilleur pâtissier. Le vainqueur remportera également la parution d'un livre avec ses propres recettes. Pour espérer l'emporter, José, Timothée et Tsiory s'affrontent au cours de trois épreuves.