Cauchemar en cuisine

Marie a fait appel au chef Etchebest pour venir en aide à sa petite amie Mélody, dont l'établissement, ouvert depuis cinq mois, sombre inéluctablement. La patronne n'ayant pas les moyens de payer ses employés, c'est Marie qui gère le service, sans formation. Mélody et Marie sont au bord de la rupture. Le chef Etchebest retrousse ses manches mais se heurte à une cheffe en cuisine particulièrement réfractaire.

Philippe Etchebest se retrouver dans une situation proche de l'implosion à Marseille et se heurte à une cheffe de cuisine au tempérament bien trempé.

C'est depuis Mandelieu-la-Napoule, près de Cannes, que Margaux, la fille aînée de Pascal et Valérie, deux restaurateurs originaires du Nord de la France, a fait appel à Philippe Etchebest. Il y a sept ans, ses parents ont repris un restaurant alsacien, auquel ils ont apporté leur touche personnelle. Le chef va donc se confronter à un restaurant chti et alsacien, situé dans le Sud de la France.

Pascal et Valérie ont eu l'idée surprenante d'ouvrir un restaurant proposant des spécialités ch'tis et alsaciennes dans le Sud, à Mandelieu-la-Napoule. Philippe Etchebest découvre une situation financière préoccupante au point que les enfants du couple ont dû s'endetter pour aider leurs parents.

Philippe Etchebest se rend à Cestas, près de Bordeaux, pour remettre à flot l'établissement d'Anna et Romain, qui pâtit d'une organisation déplorable.

Romain et Anna on repris un établissement il y a trois ans mais, une organisation complexe et des tensions avec leur chef Hervé, les entraînent vers la faillite.

Il y a près d'un an, Damir, son épouse et son neveu ont quitté le Sud pour reprendre un restaurant à Strasbourg. Avec leur expérience de la restauration, ils avaient tout pour réussir, mais depuis quelques mois, ils sont dans une situation financière catastrophique. Philippe Etchebest a répondu à l'appel à l'aide de Damir ; s'il ne parvient pas à redresser le restaurant très rapidement, la famille va tout perdre.

Répondant à l'appel de Damir, qui voit les problèmes s'accumuler dans son restaurant et sa famille se déchirer, Philippe Etchebest se rend à Strasbourg.

C'est à Saint-Quentin en Picardie que Philippe Etchebest a été appelé à l'aide par Bruno pour sauver son établissement. Bruno a repris un restaurant dans lequel il avait ses habitudes et où il venait déjeuner tous les jours. Mais depuis qu'il a acheté l'affaire de ses rêves, le chiffre d'affaires ne cesse de baisser.

Dans le restaurant de Bruno, les choses ne tournent pas rond, et Philippe Etchebest est face à de nombreux défis pour tenter de sauver les meubles.

C'est à Bléré en Indre-et-Loire que Sylvie et sa fille Amandine ont fait appel au chef Philippe Etchebest pour les aider à sauver leur crêperie. Mais depuis des mois, la situation du restaurant est catastrophique : le chiffre d'affaires s'effondre et les clients désertent l'établissement. Philippe Etchebest se démène pour leur venir en aide.

Le chef Philippe Etchebest découvre une façon de travailler hallucinante Terrée dans sa cuisine toutes lumières éteintes, Sylvie n'a pas conscience de travailler en dépit du bon sens. Résultat : les règles d'hygiène ne sont pas respectées, des cheveux traînent dans les assiettes et les plats sont peu ragoûtants.