Cuisines des terroirs

Dans le Nord de l'Espagne, en Cantabrie, Maria prépare le déjeuner avec, au menu, une alboronía, une poêlée d'aubergines, poivrons, tomates pelées et courgettes.

Armindo Pires et les siens vivent à Cabo da Ribeira, au Cap-Vert, un petit village au cœur de la montagne, où ils cultivent le café et la canne à sucre.

Les tortellinis n'ont aucun secret pour Danila et Luisa : outre la recette traditionnelle originaire de Bologne, les deux amies cuisinent une variante végane.

Séparé une première fois en 1815, le village de Scheibenhard a de nouveau été coupé en deux en 1945. Chaque année, au mois de juin, la fête du pont relie Scheibenhard en France et Scheibenhardt en Allemagne. Au menu des réjouissances : brochettes de bœuf ou de porc et saucisses grillées. Dans ces deux communes frontalières, la gastronomie locale présente de grandes similitudes.

Sur l'île d'Ouessant, si la plupart des aliments viennent aujourd'hui du continent, l'autonomie redevient néanmoins un concept central ici aussi.

Le secret des cipolla rossa, les oignons rouges de la ville de Tropea, en Calabre, réside dans son terroir. Le climat salin et les sols sableux lui confèrent une grande douceur.

Bettan Pribat et Bastien Garat élèvent des porcs Kintoa, une race ancienne habituée à vivre en pleine nature comme les moutons et les vaches.